L’origine dell’Extravergine e l’inizio della civiltà umana moderna

Secondo le più recenti visioni storiche l’origine dell’Extravergine coincide con l’inizio della storia della civiltà umana moderna.

La storia dell’Olivo, dell’Olio e dell’Uomo

Le origini dell’Olivo come pianta selvatica risale a milioni di anni fa e la sua diffusione riguardava soprattutto il Medioriente, l’Asia e l’Oceania.

In particolare, alcuni recenti studi hanno scoperto che la domesticazione e l’innesto di piante selezionate su fusti selvatici risalirebbe al 6.500 a.C. e avrebbe avuto luogo proprio in medio oriente.

Infatti, ad Haifa nella parte occidentale di Israele sono stati ritrovati resti di una precoce lavorazione meccanica delle olive ma anche resti di piante di olivo innestate.

Pertanto, questa scoperta ha portato indietro le lancette dell’orologio della storia dell’uomo e dell’olivo di diversi millenni rispetto a quanto creduto prima.

Lo strumento utilizzato per studiare la domesticazione dell’Olivo e il suo sfruttamento come pianta da frutto è stato l’analisi della diffusione della Mosca olearia in quel lontano passato.

In conclusione, queste nuove ricerche dimostrano come la storia umana e quella dell’Olivo e del prezioso Olio che se ne ricava siano un insieme inestricabile.

Questo rapporto di lunghissimo corso ha permesso di migliorare il processo di realizzazione di quel prodotto straordinario che è oggi l’Extravergine.

Pertanto, noi di Pasquinoni siamo onorati di portarne una delle migliori espressioni sulle Vostre Tavole.

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Bibliografia

https://www.teatronaturale.it/strettamente-tecnico/l-arca-olearia/35487-la-storia-dell-olivicoltura-iniziata-tra-12-e-15-mila-anni-fa.htm

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Israel-1947-1949.jpg