Protoreattore La novità in casa Pasquinoni
Il PROTOREATTORE è la novità assoluta della campagna olearia 2017/2018 all’Oleificio Pasquinoni. Si tratta di una tecnologia brevettata da Pieralisi lanciata quest’anno per la prima volta in Italia. Siamo orgogliosi di essere il primo ed unico frantoio in tutta l’Emilia-Romagna ad essersi dotato di questo gioiello ingegneristico.
Che cos’è il Protoreattore?
Si tratta di un macchinario d’avanguardia che sostituisce le tradizionali vasche di gramolatura nella loro funzione di portare la pasta di oliva alle condizioni ottimali per la successiva estrazione. Il Protoreattore esegue questa operazione in un tempo drasticamente ridotto. Poco più di un minuto contro i 30-45 minuti che occorrevano in precedenza.
Si mantiene la temperatura della pasta al giusto livello per un’estrazione veramente A FREDDO. In questo modo si evita la perdita di preziosi polifenoli, che restano nell’olio elevandone ancora di più il VALORE NUTRACEUTICO.
Come funziona il Protoreattore?
Per prima cosa cerchiamo di capire a quale punto della lavorazione Pasquinoni entra in gioco il Protoreattore. Dopo la defogliazione e il lavaggio, l’oliva viene macinata grazie all’opera dei frangitori a martelli. In questo modo si ottiene la pasta di oliva, una sostanza che include tutte le parti dell’oliva (buccia, polpa, nocciolo).
A questo punto interviene il Protoreattore. La pasta di oliva passa per il Protoreattore che in tempi molto rapidi favorisce l’aggregazione delle microscopiche gocce d’olio presenti nella pasta di oliva in gocce più grandi. In questo modo si facilita l’operazione successiva, che è quella dell’estrazione.
Infatti, dopo il passaggio nel Protoreattore, la pasta di oliva viene mandata all’estrattore centrifugo, detto Decanter. Una vecchia conoscenza per chi ci segue da tempo: si tratta del Leopard, il rivoluzionario estrattore a due fasi Pieralisi che lavora senza aggiunta di acqua.
Vantaggi
Il Protoreattore garantisce di per sé grandi vantaggi sia nella lavorazione in continuo che in quella partitaria. Quando il Protoreattore gioca assieme al Leopard, come succede all’Oleificio Pasquinoni, si ottengono vantaggi incomparabili per la produttività e per la qualità dell’olio.
- Permette di massimizzare la resa in olio. In altre parole, si tira fuori dalle olive la maggiore quantità di olio possibile.
- Si riduce al minimo la perdita di polifenoli, che permangono nell’olio apportando il loro insostituibile valore nutrizionale.
- Si mantiene una temperatura di lavorazione molto bassa, per un’estrazione autenticamente a freddo.
Centinaia di produttori che hanno deciso di macinare le proprie olive all’Oleificio Pasquinoni hanno toccato con mano questi vantaggi e esprimono grande soddisfazione per la qualità dell’olio ricavato.